MimiDog❤

對 我知道大家都覺得我看起來很man

但其實我是個非常enjoy在家做手工藝 做點心 煮東西的人 ☺

被娶了之後 為了展現我是賢妻不是閒妻 一定要好好做飯照顧家人的嘛(轉頭看看黑龍的小肚子)

今天來跟大家分享我吸收各方資訊 嘗試過後大受好評的------燈燈燈燈 【 法式紅酒燉牛肉】

這是一道聽似很難 其實簡單 但是很費時的菜 美味的食物總是需要一點付出的

所以我通常是一大早會開始準備 燉到晚上就會有香噴軟嫩的牛肉可以享用啦

首先 當然要有紅酒+牛肉 (廢話嗎?)

今天準備的是4人份的餐點 來看看還需要準備甚麼材料~~

牛腱心---   半盒(Costco 我愛美牛 美牛愛我)

紅酒---      1瓶 (隨個人喜歡 反正整瓶都要拿來煮掉 建議不用太貴的) 

洋蔥----     1顆

胡蘿蔔---   1根

牛番茄---   2顆

蘋果---      1顆 (整個提味!!強力推薦要放喔~)

月桂葉--- 5-6片

鹽---         適量

黑胡椒---  適量     

很多人會用牛肋條來做 個人覺得有一點點油  我想要軟嫩的牛肉吃起來 還是要有一點肉的口感

我是在Costco買了一大盒的牛腱心 記得一回到家就分裝 把不用的另一半凍起來下次可以再煮別的

(同理適用於所有costco買的肉類和魚)

因為真的超大盒的 除非家裡宴客 不然也沒那麼大的鍋子可以放得下全部吧

首先 洋蔥 胡蘿蔔 蘋果都切成塊狀 (阿基師有說 大家都要切一樣大喔~~)

番茄洗淨去蒂備用

不過其實洋蔥和蘋果到最後都會神奇地消失在鍋中 讓你感覺不到他曾經存在

所以我是切成適合的大小就可以了 (蘋果也是一個邊切邊吃的狀態)

紅酒打開醒一醒 順便喝一杯解渴 (一早煮飯很辛苦的)

沒有特別挑甚麼酒 因為整瓶都會拿來煮牛肉 就挑了很基本的卡本內蘇維濃

價格也不會太貴 當然也可以依照個人喜好選擇偏酸或偏澀的

首先 拿出鑄鐵鍋 熱鍋之後不加油 直接把牛肉帶皮的那一面朝下煎 把牛油逼出來

如果是用牛肋條 油脂會比較多 但牛腱油脂較少 所以也可以看使用的鍋具 酌量放一點點油

(通常在等煎牛肉的時候 就可以在旁邊燒一鍋水 等等來燙番茄皮)

就像煎牛排 把四面煎到不見紅為止 把肉汁鎖在裡面 取出牛腱哥先放旁邊休息一下

煎好的時候 水也差不多滾啦 把番茄放進去 燙一下皮就會像這樣子可以整個撕下來囉

不要煮太久 不然加顆蛋就變成湯了

(整片撕下來敲爽der)

煎牛肉的鍋不洗 直接用牛油炒洋蔥 

洋蔥炒香 半透明狀之後把胡蘿蔔也放下一起炒

胡蘿蔔也稍微軟化之後 就可以把蘋果 去皮切塊的番茄 和牛肉一起放到鍋裡

別忘了很重要的月桂葉~

當然你也可以跟我一樣擺盤 擺得很機歪

最爽的時候來了 整瓶紅酒給他下去啦!!! 邊喝邊倒 爽啦!

但是不要喝太多 畢竟這是紅酒燉牛肉 紅酒不夠就糗了

然後就開始小火慢燉吧  一早起來燉的原因就是 要燉6-8小時!!!! 

號稱完全不加一滴水 跟燒酒雞一樣

通常我會燉兩小時 讓它休息悶一下 再燉兩小時 再休息 然後用餐前兩小時再燉到上桌為止 

(如果沒那個美國時間 也可以前一天晚上先燉上半場 隔天再燉下半場)

一定要三不五時去關心一下牛腱哥 替他翻翻身

上桌前別忘了撒鹽和黑胡椒調味 我是大把大把的黑胡椒讓他下去!!!(做菜要跟做人一樣豪邁)

沒錯!! 完成之後就是會像這樣 拍起來黑黑爛爛的 

就算我修圖也修不美  因為他就是不上相啊! 就燉爛了想怎樣?? 

不過別小看了這一鍋 原本放的洋蔥 蘋果和番茄 已經整個被煮到化掉融在湯汁裡

只剩胡蘿蔔獨自一點紅

牛肉和湯汁裡都充滿了果香和自然的甜味 再加上紅酒一點點酸酸的

已經被燉到入口即化的牛肉 吃起來清爽不厚重  不論是和法國麵包或是白飯都是搭配好朋友!!

(不信你們問黑龍 每次煮一大鍋以為會剩結果都被吃光) 

其實做法和材料都很簡單 只是要多花一點時間 

不過這是一道聽起來厲害 拿出來好看 大家也吃得飽的料理 很適合兩人的燭光晚餐 或是家裡宴客聚會

雖然我那天拿出來 有人問我是不是酸菜牛肉...覺得桑心 

這天還搭配了蒜香奶油海鮮義大利麵和凱薩沙拉 法國麵包還在烤箱裡

簡單又隆重 何必外出花大錢又人擠人 不過若有人要請我吃教父牛排我也還是會去的啦(轉頭看黑龍)

下次再來寫寫不計成本海鮮義大利麵的做法吧

也歡迎大家跟我分享你們的作法或是成果喔~~